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零点看书 > 宋朝乡下人的进城生活 > 七十四章

七十四章

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    因了昨日便是遣人通求过,二人到了那皇宫的拱辰门,候了没一会,便被个宫人带着引了进去。那宫人对杨昊甚是客气,顾早见他自己也似是熟门熟路的样子,低声问了句,才知他与这宫里掌管物品出入的内东门司十分熟稔,多年前便开始供应这宫内的宝货采买了。

    顾早随了杨昊刚到太后的宝禄宫前,便瞧见前次见过的那李宫人从里面出来了,相互见过了礼,李宫人恭贺了两人几句,便笑道:“太后知你夫妻今日要来,一早便起身了。这就随了我进去吧。”

    杨昊顾早谢过了,这才一道随了李宫人进去,见太后正端坐在云纹如意交椅上。两人急忙上前,恭恭敬敬下跪行礼如仪。

    太后面上含笑受了礼,叫赐了座位,又向顾早问了几句闲话,待顾早一一应了,杨昊这才道:“我与内子今日能携手朝拜在此,全仗太后功德,杨昊实是感激不尽。”

    太后摇头笑了道:“前年老身过寿,你敬来了花线奇楠沉香,很是少见,如今也算是还你个人情罢了。且旁人的话,我也未必会管你家中这事,只二姐这孩子甚得我心,怜她从前遭遇,见你如今诚心一片,应是个可以托付终身的。这才请了你母亲过来,随口给她讲了下从前从你丈母那里听来的个话本而已,别话全无。要说感激,一是要谢你母亲,没怪老身手长竟伸到了你家中,全了我的面子;二来,也是要谢下你那丈母给老身讲的好话本,正好借了个由头用。”

    杨昊听后,有些不解地望向了顾早,顾早只略一想,便知道太后指的必是从前方氏讲过的白娘子的故事,抿嘴笑了下,也不说话。杨昊只得按下了心中疑惑,再次出言相谢。

    太后摆了摆手笑道:“这谢恩来谢恩去的也听多了,莫若来些实在的。上次吃了你家二姐做的菜,到如今也是有段时日了。今日她人既是来了,倒不如给我做几道好菜出来的实在。只莫要心痛我差遣你那心头人。”

    杨昊口中忙称不敢,顾早笑了下,立时便站起身来道:“多谢太后还惦记着我那点手艺。如今那甘菊花开得还好,我家那酒楼借了太后所赐匾额的风光,生意还可以。里面有些菊肴还算入口,太后若是不嫌,我这便去做几道出来,请太后品评下。”

    太后想了下,点了头道:“凌霜不惧,花之隐者。这甘菊花自古便有入酒入菜,只不大吃得到。你既是说了,那必定是不错的,老身这就等着口福了。”

    顾早笑着辞拜了,跟那李宫人一道也是到了上次做菜的地。里面的人正备着晌午的菜色,见是顾早来了,急忙都过来招呼,待听得是要给太后做几个菊花菜,自是尽心尽力帮着,没一会那需要的材料便都是备齐了。

    顾早去了头上的珠钗包了发,卷了衣袖净了手,将那些新鲜采来的真菊和另些花朵食材的都洗净,泡入了矾水中待净。取了些鲜鱤鱼肉,用刀刮出鱼茸,再剁碎后纳入碗中,加了姜葱汁、老酒、蛋清、盐,搅打上劲了,然后加切细的菊花末、新上市的清水荸荠末、熟瘦火腿一道拌匀,这才将菊花鱼茸挤成桂圆大小的鱼球,分别放入了加热水泡涨过的红糯米、乌米和江米中滚粘均匀,都沾上了薄薄一层米末,这才上笼蒸熟,装盘后浇上了明芡汁,看起来色彩明快,咬一口外糯内嫩,鲜香味美。这叫菊花三色鱼球。

    鱼球妥当了,便是烧那菊花蟹黄鱼翅了,这菜是用白菊花瓣和干鱼翅针,又海参、鸡牙子肉、熟蟹黄为料的。顾早取了嫩嫩的鸡牙子肉,下水稍微焯熟了放在一边待凉,再取用碱水同发的翅针、海参,洗净了切丝,将那熟鸡脯肉也切丝了,这才在锅子里放了油,先将葱姜青蒜煸炒出香味,再将海参丝、鸡丝、蟹黄肉倒入,加了老酒、盐、花椒粉、高汤,再将翅针一道放入锅内,等汤起沸了,撇了浮沫,最后将白菊丝、胡荽撒在鱼翅上,淋了几滴香油才成。

    顾早要做的第三个菜,叫做烧双菇菊花鲜贝,是将鲜贝拌上少许盐、蛋清豆粉腌渍片刻,锅子里下油,将朴菇和大白菊花瓣下了少许高汤、盐,炒至透熟,立即铲入大圆盘内,用筷子夹成鸟窝状,再在锅子里放入鲜汤、老酒、姜葱汁、盐和松蕈,烧沸片刻后用露瓢捞出松蕈,盛在鸟窝里,等鲜贝入锅煮至九成熟时,下水豆粉,收汁水待味道浓了,再将鲜贝铲入鸟窝中,把锅子里的余汁淋入鸟窝即成。这菜色相美观,质地爽脆,鲜嫩可口,又有菊花清香,最是清热平肝明目了。

    这最后一个小点心便便当多了,名为三花饺,顾早从前自己兴起之时也会偶尔做了当夜间小点的。那三花可根据时令而变,从前她最喜欢的是菊花、百合花和玫瑰三种,只在这里,因了秋末冬初,便取了便利的菊花、芙蓉和海棠各五朵,虾肉末、蟹肉末各一些,从那矾水中将浸泡着的三花取出洗净,下沸水烫下,捞出沥干后切末,再将花末与虾肉末、蟹肉末调馅料,加酱料、高汤、盐、香油、椒粉、葱姜末各少许拌匀了,用边上那厨子早擀出的面皮细细地捏成了一个个精致小巧的饺子,蒸熟便可。
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