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零点看书 > 宋朝乡下人的进城生活 > 五十七章

五十七章

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    顾早方才进来时,见石娘子家前面院子里也跟自家一样,压了口大缸子,里面种了些莲荷,此时已是华盖亭亭的。想来自家的那口缸子,便是青武从这学了过来的。过去瞧了下,便拣了几张荷叶摘了下来,拿到了厨房里去,对着石娘子道:“方才瞧见你家正浸着现成的糯米,又有荷叶,便做个荷叶糯米鸡好了。”

    这荷叶糯米鸡是个广式的夜点,起源也就不过百年,此时却是没有这个菜色的。石娘子听了新鲜,便多问了几句。顾早笑道:“这不过是个点心,取的便是荷叶的清香。荷叶越嫩越好,新长的荷叶从水底伸出,朝上的一面没有水,另一面却刚浸在水里,这样的荷叶最是清香,而且大小正好。”

    石娘子笑眯眯道:“听你说来,倒是和那粽子也差不多的理,不过一个是用艾叶,一个是用荷叶。倒也是个应景的点心。”

    顾早笑了下,取了石娘子家灶台上已经理好的那只童子鸡,斩成比鸡蛋略小的块,用盐、老酒和一勺酱料腌了。另取干香蕈,用水浸发了,竹笋三两根,切成了丁,又瞧见了一碗子新摘下的翠绿的罗汉豆,便也抓了把去了皮待用。

    顾早将糯米炊熟了,用勺子打松,分了几次撒入少许的盐,又拌入香蕈、罗汉豆和笋丁。然后将洗净的荷叶拿了,背面朝上铺平,刷上薄薄一层香油,用糯米把鸡块包了起来捏紧,放到荷叶上。先把荷叶的底部折起,包住糯米团,再翻起左右两边,最后将上缘翻过来,包成了个方方的包袱,用丝线扎好了,再将这几个成人拳头大小的荷叶包放进了蒸笼。

    “蒸要大火蒸透,至少两刻钟,蒸的时间越长,糯米更糯,荷叶和鸡的味道都融入了糯米里,味道也就更好。”顾早对着石娘子笑道。

    石娘子点头,瞧着顾早又从缸子里抓了条鲜鲤鱼,剖洗了切成小块,用盐腌过,略下了些糟油煮熟收出,却下鱼鳞和荆芥同煎,滚去了渣,待汁稠了,又下了些酱料调和滋味,淋在了方才的鱼块身上,这才盛了起来。

    石娘子在一旁瞧着有些不解,问道:“顾家二姐,这鱼方才听你提过名字,好似叫做带冻姜醋鱼。我却没见你下姜醋,这带冻又是什么意思?”

    顾早笑道:“鱼鲜一般都是趁热吃了才没腥气,只是这道鱼若是夏日里吃,却是要用密器盛了下水井冰凉下,取出再用浓姜醋浇汁才好吃,所以才取了这么个名字。”

    石娘子恍然道:“难怪。要不要现在吊在篮子里下井中浸下?”

    顾早摇头道:“现下天气不热,井水比外面也凉不了多少,等下待凉了自浇上浓姜醋便可。”

    石娘子点了点头,帮着顾早一道烧了另几道下酒的樱桃肉、烧羊杂、又用蘑菇蓬、笋和鸡汤烧了个香袋豆腐,因了是端午,便热了雄黄酒,瞧着也差不多了,这才去屋后叫人,回来却说那两人要在竹林里对饮。

    顾早笑了下,帮着石娘子将各色菜用托盘装了让她送去,自己却是做着最后一个菜,是用黄芽白菜和以肉片火腿间口蘑煨妥后,盛于粗碗再上蒸笼。见蒸得差不多了,便连笼一道自己拎到了屋后,见石先生和那杨家二爷两人正对坐在竹林里的一张矮桌边,已是开始喝酒了。

    杨昊一眼便是瞧见顾早手上端了个正冒着热气的笼子过来,怕她烫手,站了起来便要来接。顾早叫他坐了,自己将笼子放在了桌边,掀开了笼盖,一阵热气蒸腾中,只见菜汁溢出碗外,碗沿碗底皆是。

    杨昊笑问道:“这菜是怎么一个名堂,汤水如此溢出?”

    顾早笑道:“这菜名便正是叫做一塌糊涂。”

    杨昊又瞧了眼那蒸笼里的碗,哑然失笑。边上那石先生已是取了汤勺先吃了一口,点头道:“入口其味鲜糯,最妙的竟是这名字,一塌糊涂,看着果真是一塌糊涂啊。”

    边上过来送添碗箸的石娘子笑眯眯看了眼顾早,对着自家丈夫说道:“你家不是有个侄子,前些天来我们家。我说给他做个媒,他却说自己是个饕餮,娶妻不但要贤,那做菜手艺也需堪比京都厨娘。你侄子虽是个早几年失妻的,只是人品样貌都还好,在京畿外也有个庄子和田地的。我今日瞧见顾家二姐,不但样貌出色,做菜绝妙,那心思也是巧得很,竟觉得是天造地设的一双呢。待哪日里方便了,你再叫你家侄子过来一趟,我也就充当个保媒的。若是真牵成了线,那可是功德一件。”

    石先生含含糊糊地应了声,那杨昊却是越听越不对劲,待听完了,那脸色已是挂了下来,抬眼看向顾早,见她已是被石娘子拖了手往屋里去了。怕石娘子又在她面前撺掇石家侄子,心里便是有些怪异起来,正七上八下地盯着顾早的背影,却见她蓦地回头,朝自己笑了下。虽不过是个微笑,却是让他似吃了个定心丸,一下子通体舒畅起来。

    因了明日端午,所以石先生方才便已都放了学生休假,学堂里的学生们早各自散了去,只青武因了自家姐姐过来所以还留着。顾早正要叫了青武一道过来与自己和石娘子吃饭,却是听见屋后石先生在叫青武过去陪客。青武瞧了眼顾早,见她笑着点了下头,便也自己过去了竹林里。
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